羊肝 500克
辣椒(青、尖) 100克 泡菜 150克
大蒜 15克 酱油 15克 醋 15克 淀粉(豌豆) 10克 猪油（炼制） 80克 盐 3克 味精 1克 香油 3克 各适量
私家菜 明目调理
鲜嫩滑爽,酸辣适口.
1.羊肝洗干净,切成长3.3厘米,宽2厘米,厚3.3毫米的薄片放碗内,用盐,酱油,湿淀粉抓匀,放入烧至七成热油温的油锅中走油,至肝达七成熟时倒入漏勺沥干油.
2.锅放猪油,烧至六成热,加盐,酱油煸炒鲜红椒,泡菜,蒜子,再放入羊肝,味精,香醋,同炒几下,勾芡,淋香油,翻炒几下即成.