菜系及功效：私家菜 青少年食谱 老人食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：酸辣味 工艺：炒

酸辣豆腐瘦肉羹的制作材料：

主料：豆腐(北)500克

辅料：猪肉(瘦)100克,冬笋50克,香菜50克,香菇（鲜）50克

调料：醋30克,辣椒粉20克,胡椒粉6克,盐5克,鸡精3克,香油15克,大葱5克,姜3克,淀粉(玉米)5克

制作：

1. 将豆腐、猪瘦肉切成丝；香菇、冬笋、葱、姜洗净，切成丝；香菜洗净，切成末；

2. 坐锅点火放入清水，水开后分别放入豆腐丝、香菇丝、冬笋丝、猪瘦肉丝焯一下，捞出放入盆中；

3. 锅置火上，放入香油、高汤、盐、醋、辣椒粉、鸡精，待锅开后倒入豆腐丝、冬笋丝、肉丝，水淀粉勾薄芡，撒上葱丝、姜丝、香菜，即可出锅。