用料

花生叶子 2000克

大米 750克

食用盐 50克

做法

1 选择老嫩适中的花生叶子用冷开水水清洗干净，晾干表面水分，切碎

2 大米淘洗干净，晾干，小火炒至微黄，捣碎，并且加盐混合拌匀。

3 把切碎的花生叶子和米粉碎拌匀，放进酸菜坛子里，坛子边沿注入清水封好。十天后花生叶子变酸便可食用

食用方法：

1 盛出一碗酸花生叶子

2 锅烧热，倒进适量的花生油，待花生油冒起小泡后关火

3 把煮熟的花生油倒进酸花生叶子里，拌匀便可食用

小贴士

1 花生叶子要选择老嫩适中的，口感才比较好

2 制作过程中绝对不能碰到油，否则会坏掉

3 腌制食品在第四至第八天的时候，亚硝酸盐含量最高，此时食用容易中毒。为了安全起见，腌制十天后才能食用。