原料

做法

烘焙心得

原料

饼皮：

高粉50g、低粉50g、细砂糖5g、细盐1/4小勺、酵母1g、牛奶55g、橄榄油5g。

馅料：

火腿5片、小红尖椒4个、玉米1/2根、酸豆角2根、洋葱1/2个、番茄酱2大勺、泰式辣酱少许、马苏60g。

做法

1、将高粉和低粉混合，加入糖、盐，酵母中加入牛奶，搅匀；

2、将酵母溶液加入粉类；

3、用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟；

4、加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段；

5、将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵；

6、待面团发酵至2.5倍大时取出；

7、重新排气、滚圆；

8、将面团擀成圆饼形，直径大于披萨盘2厘米，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型；

9、玉米剥粒，洋葱、酸豆角、小红辣椒切碎；

10、锅中放少许油，油热后放入洋葱粒煸炒；

11、洋葱微微发黄，加入一大勺泰式辣酱；

12、再加入一大勺番茄酱；

13、翻炒均匀，做为披萨酱待用；

14、取出定型后的饼皮，将1/3马苏切丝，铺在饼皮边缘，用手轻轻压平；

15、将饼皮边缘拉起，向内贴紧，放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔；

16、在饼皮上涂做好的披萨酱；

17、火腿片对半切开，铺在饼皮上；

18、均匀撒1/3奶酪丝；

19、铺满玉米粒和酸豆角；

20、撒上剩余的奶酪丝，最后撒一层小红辣椒，烤箱200度预热，上下火烤15分左右。

烘焙心得

1、饼皮在包入奶酪之前，一定要充分松弛、定型，以免整形后回缩；

2、包入奶酪后，要将边缘贴紧，以免烘烤时爆裂；

3、铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀；

4、如果喜欢奶酪拉丝的效果，可以增大马苏的用量。