原料：

·大肠 ·酸菜 ·葱 ·姜 ·盐 ·料酒 ·鸡精 ·香菜 ·胡椒粉

作法：

1、将大肠放盆中，先用盐、醋反复揉洗，除净大肠表面的粘液和油污，再用清水反复洗净。 2、大肠放清水锅中，加葱、姜、料酒，大火煮沸，转小火煮至八成熟，捞出备用。 3、大肠切段；酸菜洗净切片；香菜摘洗干净切段；葱切段、姜切片。 4、葱、姜炒出香味，放入酸菜翻炒均匀，倒砂锅中加高汤、大肠、盐、料酒、胡椒粉，小火炖至大肠软烂，加鸡精调好口味，撒上香菜段即可。