原料：

做法：

原料：

猪肉馅儿、酸菜、葱姜、料酒、酱油、鸡蛋清、鸡精、胡椒粉、花椒粉、嫩肉粉。

做法：

1、现成猪肉馅儿加盐、料酒、酱油、胡椒粉、花椒粉、鸡精搅拌入味。

2、葱姜切末加入，加入一个蛋清拌匀。

3、最后加嫩肉粉顺方向搅拌，分次加入酸菜的汁水打发搅拌，成蓬松状后放一边腌制

4、酸菜挤干水分剁细然后用铁锅加盐调味炒干水分后拌入肉馅儿里。

5、包好下锅煮熟，顺便烫了一碗清汤豌豆苗配着吃。

小提示：

1、馅儿的基本做法可以见万能“水打馅儿”做法，基本万变不离其宗。

2、馅儿的制作顺序不要改变，要先入味再加水搅拌，葱姜的做法以前我喜欢用葱姜水，后来发现还是这样直接剁进去更入味。除非你特受不了吃到姜的颗粒，那就选择做葱姜水吧。

3、最后要加入一点嫩肉粉，不仅是增加口感，另外也是让肉能凝成形。

4、拌入肉馅儿的菜一定要保证不出水，否则煮出来馅儿会散开，所以酸菜拌入前要处理一下。