原料：

猪肉馅300克、酸菜１棵、清水2勺、色拉油1勺、葱、姜、盐、鸡精、花椒粉适量、面粉150克、热水约50克、凉水约20克。

做法：

1、猪肉馅加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡精，并一点点加入清水，沿一个方向搅打上劲儿；

2、酸菜用清水冲洗两三遍，片薄片，切细丝，剁成碎末，握成团，挤出水分备用；

3、将酸菜拌入肉馅中即成猪肉酸菜馅；

4、面粉先用热水烫一下，再一点点加入少许凉水，使面团和匀至不粘手，盖上保鲜膜静置十几分钟；

5、将饧好的面团揉成条状，切均匀的滚刀块（或用手揪成剂子），压扁；

6、用擀面杖将剂子擀成饺子皮；

7、用饺子皮包入馅料，蒸锅上汽后，蒸十五分钟即可。