原料：

·小土豆7-8个 ·酸菜一小把 ·鲜肉泥小半碗 ·油 ·盐 ·酱油 ·蚝油 ·鸡精 ·葱花 ·辣椒粉

作法：

1、先将小土豆去皮，再切成滚刀块，每块大概一口的大小，过凉水冲洗干净；

2、鲜肉泥用酱油拌匀备用，酸菜稍微泡软，抓干水切成碎；

3、坐锅烧油，将土豆块撒盐煎得表面金黄，捞出备用；

4、锅内余油将肉泥炒散，接着加酸菜一起翻炒，炒出香味后加两炒勺水烧开；

5、加入煎黄的土豆块，撒辣椒粉中火焖烧到汤汁快收干前调试盐味，淋蚝油撒鸡精翻匀撒葱花即可。

小贴士：

1、土豆煎黄表皮后，焖烧不容易破碎，也大大缩短烧制的时间。

2、酸菜跟肉泥一定要先炒出香味，加少量的水跟土豆焖烧，酸菜的味道才能够被土豆吸收。