酸菜、面皮、姜丝、盐。
1、酸菜沥水冲洗。超市里在一个超大缸子买的，每次都是售货员用勺子一勺一勺的卖，担心有些杂质所以仔细冲洗干净。挤干水然后切碎；
2、姜丝放入油锅中煎香；
3、倒入切碎的酸菜炒；
4、面皮，放在冰箱一夜后有点变干，能买了立刻做最好。刚做出来的面皮是柔软有弹性，还散发出面的味道；
5、把炒好的酸菜扒拉一边，倒入面皮，因为有点干可以洒少许水，一定不能多；
6、炒好的酸菜附着在面皮上，吃的时候完全融合在一起的；
7、我建议用不粘锅做，因为面皮比较容易粘，除非用很多的油，但是为了健康少油为好，慢慢的煎，还能让面皮变得脆脆的哦。