菜 名： 粟米汁煎三文鱼

主 料： 三文鱼扒4件，粟米茸1/2罐，鸡蛋1只，清汤3/2杯，白酒1/4杯，蒜茸2茶匙，忌廉2汤匙。

做 法： 1、三文鱼扒洗净，抹干身，撒上食盐及胡椒粉腌味，涂上一层油放置15分钟。

2、三文鱼拍上少许生粉，下锅中煎香表面，放碟内。

3、下蒜茸炒香，洒下白酒，加入清汤煮2-3分钟，加入粟米茸，煮成汁，调味，以少许生粉埋芡，拌入已打发之鸡蛋以及鲜忌廉，淋汁于鱼面即成。