主料：(辅料： 调料：)

制作步骤：(Ps：)

素焖茄块是一道典型的鲁式家常菜，具有味道鲜美、口感绵软、营养丰富、老少皆宜的特点。 素焖茄块的做法很简单，只要注意好烹调的火候即可。

主料：

茄子。

辅料：

尖椒、葱姜蒜。

调料：

盐、味精、糖、酱油、醋、水淀粉、食用油。

制作步骤：

1、茄子洗净后切块。 2、尖椒切菱形片、从姜蒜切末备用。 3、锅中做油，6成热时下入茄子快炸至断生。 4、盐、味精、糖、酱油、醋、蒜末、水淀粉制成碗芡备用。 5、锅中留底油，5成热时下入葱姜炒香。 6、下入尖椒大火煸炒约30秒。 7、下入茄子炒匀后倒入碗芡。 8、待锅中汤汁明亮后出锅即成。

Ps：

1、茄子不要去皮，要带皮烹调。 2、茄子用水泡一下后再炸可以省油又均匀。