基本信息

美食原料

美食做法

基本信息

菜名：素什锦白菜卷

菜系及功能:家常菜谱

美食原料

白菜叶200克．冬笋50克，冬菇2个，豆腐100克，圆蘑25克，黄花菜、胡萝卜各5克，青豆10粒．木耳方丁5克，鸡蛋清1个，淀粉40克，油30克．鲜汤200克，精盐、味精、葱姜汁、香油、酱油、胡椒粉各适量。

美食做法

1)将豆腐压成细泥．冬笋、冬菇、圆蘑、黄花菜、胡萝卜均切成碎末，搅入豆腐泥内，再加适量淀粉，1个鸡蛋清，调入味精、精盐、香油、酱油，胡椒粉等，放入勺内，用适量底油炒好拌匀，即成鲜美的素什锦馅。 。

2)将白菜叶用开水烫至断生，用冷水投凉，控净水分，放在菜墩上，修整好形，把馅抹在菜叶上，卷成手指粗的菜卷，切成3～5厘米长的段，摆入盘内，上屉蒸5分钟即可，取出，滗出汤汁。

3)另用勺，放入鲜汤、精盐、味精、葱、姜汁等，调好口味，再放青豆、木耳丁、胡萝卜丁，汤烧开时去掉浮沫，用淀粉拢芡，淋上明油，点香油，浇在白菜卷上即可。