原料?

制作步骤?

原料?

主料：素三文鱼、菊苣、茴香、柠檬、胡萝卜1000克

辅料：初榨橄榄油、乳酸钙5-8克、纯净水1000克、

海藻胶5-8克、蘑菇精?

制作步骤?

?1、胡萝卜汁鱼子酱：

胡萝卜洗干净，用榨汁机榨取汁，加少许番加酱过滤成混合汁。

2、1000克纯净水（蒸馏水）加入5-8克乳酸钙。

3、1000克胡萝卜混合汁加入5-8克海藻胶。

4、以针筒将步骤3的胡萝卜混合汁一颗颗滴入步骤2的钙盐水中。

5、浸泡约一分钟后取出。

6、捞起后用清水浸泡保存即成胡萝卜汁鱼子酱。

7菜肴制作：速冻的素三文鱼解冻，切成小方粒。

8、有机菊苣用手搬开一片片，洗干净，用刀修饰整齐。

9、新鲜茴香洗干净，切成细末。

10、取容器挤入新鲜柠檬汁，倒适量初榨橄榄油，放入蘑菇精拌匀。

11、取容器放入茴香细末，倒入少许油醋汁拌匀，最后放素三文鱼丁拌匀。

12、取一片菊苣，放少许茴香油醋汁素三文鱼色拉，顶部用胡萝卜汁鱼子酱点缀即可。