材料：

剩米饭1碗，素鸡丁50克，胡萝卜丁20克，黄瓜丁20克，鸡蛋1个。

调料：

色拉油50克，精盐2克，五香粉2克，味精2克，葱花10克。

做法：

1.将剩米饭盛入碗中待用，素鸡切成丁，胡萝卜清洗干净切成丁，黄瓜清洗干净切成丁，葱切成葱花装入盘中待用。

2.热锅放油爆香葱花，将打撒的鸡蛋液倒入锅中，待凝固后放入胡萝卜丁。

3.翻炒均匀，倒入素鸡丁，将素鸡丁翻炒均匀。

4.倒入黄瓜丁翻炒均匀，加入精盐，五香粉，味精。

5.翻炒均匀，将剩米饭倒入锅中，翻炒均匀。

6.将所有材料和米饭炒翻炒均匀，炒熟，出锅，装入碗中即可。