材料

粘米粉，葱段数条，冬菇粒、荷兰豆、胡萝卜、韭黄、花生油、酱油、鸡粉适量。

做法

1、将水煮直沸腾后加入粘米粉，并加入少量盐巴。(比例为“大半碗水对一碗粉”)

2、用炒的方式将水和粉搅和均匀，注意火候不要过猛。

3、水粉混合后起锅，双手用阴力搓至粉团有韧性为止。

4、手心沾些许油，将粉团拧成小块后，搓成手指长度的大小的细条。

5、将搓好的银针粉放入锅中，用大火蒸煮15~20分钟。

6、将荷兰豆、胡萝卜、韭黄和冬菇粒分别炒熟装碟。

7、先用油爆香葱段，再将蒸好的银针粉倒入同炒。

8、加入酱油和鸡粉调味，再将刚才炒好蔬菜倒入锅后一同翻炒，一分钟后起锅。

贴士

之所以称它为“银针粉”，是因为它的形状中间鼓两头尖，感觉很趣稚。要搓出一条漂亮的“银针”并不十分困难，只要掌握好方法和力度，一秒钟搓一条也不成问题。首先，拧下的粉团不宜过大，过于“粗壮”的银针粉既不好看也不易熟；将小粉团放置于手心位置，双手一搓便完成一条；无需劳动到手指，完全利用掌心的力度即可。