| 词条 | 素炒疙瘩 |
| 释义 | 这里的疙瘩自然是面疙瘩。源于老北京的清真美食，疙瘩和各种喜欢的菜丁同炒疙瘩的口感非常劲道好吃 原料面粉 黄瓜一根 胡萝卜一根 玉米粒 调料：生抽2小匙 盐1/2小匙 糖1/2小匙 醋1小匙 步骤1.首先是准备面疙瘩，面粉适量，加适量水和成比较硬的面条，揉好后盖上保鲜膜，放在温暖的地方饧半小时，擀成1厘米厚的面片，用刀切成小丁，并撒上面粉防止粘到一起。 2.锅中烧开水，下入面疙瘩煮至水再次开起，继续再煮1分钟，捞出，过一下凉水待用 3.黄瓜、胡萝卜切成小丁，速冻玉米粒解冻待用 4.锅烧热下少许油，先下胡萝卜炒熟，再下黄瓜、玉米粒一同翻炒，随后下入面疙瘩，并加盐、糖、生抽调味，出锅前滴点醋炒匀即可 小贴士和面一点要比平时的硬，这样口感才劲道，更讲究的会把面先饧上三四个小时，揉匀后再饧一两个小时，不过比较费时 |
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