素扒鱼翅

原料: 原 料：

黄花菜100克，水发香菇30克，水发玉兰片30克，植物油30克，素鲜汤、酱油、味精、生姜末、精盐、淀粉各适量。

制法: （1）香菇、玉兰片洗净切成丝。

（2）黄花菜入温水内泡软发开洗净，用手把黄花菜逐个撕成5瓣，再捆成手指一样粗的小捆，抖上干淀粉，下热油锅炸成金黄色，制成素翅子，再用开水烫一下，放在碗里，摆成马鞍形状。

（3）炒锅上火，放油烧热，将玉兰丝、香菇丝炒过，放入翅子底下，兑上素鲜汤、酱油、生姜末、味精、精盐、上笼蒸透后滗出汤，扣在盘里。

（4）炒锅上火，下原汤、酱油、味精、麻油、湿淀粉勾成芡汁，浇在素鱼翅上即成。

特点: 清淡适口，平肝补虚，减肥抗癌。