菜系：

原料：

制作：

制作提示

菜系：

川菜

原料：

主料：黄豆300克

辅料：鸡蛋150克 淀粉(蚕豆)30克

调料：盐15克 椒盐35克 菜籽油150克

制作：

1. 将黄豆洗净，入加有盐的沸水锅中煮熟；

2. 黄豆取出晾干水分，捣茸，入盆中；

3. 盆中加鸡蛋调匀，制成条方糕裹上一层干豆粉；

4. 入热油锅中炸至呈金黄色且酥脆时起锅，装盘，撒上椒盐即可。

制作提示

1. 大豆应煮软用小火慢炸成菜，使得糕酥化渣；

2. 本品有油炸过程，需备菜油约500克。