词条 | 酥炸虎皮肉 |
释义 | 原料配单; 瘦猪肉馅200克、油豆皮1张、葱末20克、姜末10克、盐2克、鸡粉2克、白胡椒粉少许、花椒粉1克、香油2克、面糊适量、烹调油适量。 制作方法;1、先在肉馅里倒入黄酒和盐搅匀,码好底味; 2、肉馅里再放入白胡椒粉和鸡粉拌匀; 3、倒入葱末、姜末、花椒粉和香油拌匀,然后用筷子大力搅打上劲; 4、取一张油豆皮铺平,在上面涂抹面粉糊,把肉馅包入其中,要包裹按压严密里面不要有空气,封口要严实不要漏气; 5、用五成热的油温放入虎皮肉坯,炸至两面金黄便可捞出,然后用快刀斩件码盘,稍事点缀便可上桌食用。 此菜特点;颜色焦黄、外酥里嫩、口感鲜香、做法简单。 |
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