制作材料(主料 调料)

制作方法

小贴士

制作材料

主料

藕、猪肉、胡萝卜、香菇、面粉、鸡蛋、生粉、碱

调料

葱、姜、生抽、盐、糖、蚝油

制作方法

1、准备材料。

2、将新鲜的猪腿肉剁成猪肉末（或者直接用买来的现成猪肉末）。

3、猪肉沫里加入切好的胡萝卜碎、香菇碎、葱姜末。

4、再加入适量生抽、盐、糖、蚝油、鸡蛋。

5、顺一个方向搅拌至肉馅上劲。

6、将藕切片。

7、面粉里加入生粉、鸡蛋、少许碱、少许盐和适量水。

8、搅拌均匀，直到面粉溶解，挑起面糊能自然滴落即可。

9-10、将肉馅夹在2片藕片中间。

11、将夹好的藕盒均匀裹上面糊。

12、放入五六成热的油锅中，用中火慢慢炸至外表金黄即可，最后可以搭配椒盐食用。

小贴士

1.肉馅里可以加入切脆的藕丁、马蹄、山药等等，口感上会更加脆。

2.肉馅一定要搅拌上劲，否则肉末无法粘在藕片上，下锅一炸就自然脱落了。

3.火不能太大，否则里面肉馅还没熟，外表就已经炸焦黄了。

4.一次可多做点，剩下的放在冰箱里冷冻起来，吃的时候拿出来用少量油煎就可以了。

5.碱不要加多，少加一点点，增加酥脆感，没有可不加。