炸小黄鱼的主料：

小黄鱼10条左右（一盘）。

炸小黄鱼的调料：

盐2克,五香粉2克、花椒水少许、面粉适量、食用油500克(实耗50克)、花椒盐一碟 。

炸小黄鱼的做法：

一、将小黄鱼逐条去内脏并清洗干净，放入盘中，再放入盐，五香粉、花椒水（花椒水可以起到去腥的作用）搅拌均匀后，腌制15-20分钟，随后放入干面粉盆中裹均备用，小黄鱼裹面粉时一定要用筷子压紧以防炸制时面粉脱落。

二、炸鱼的油要宽，油温烧热后，大火逐个下入裹上面粉的小黄鱼炸制金黄色即鱼已经炸透，炸酥了，出锅时要稍微沥沥油，食用时可配上椒盐，味道更香。

小贴士：

处理过鱼的剪子会有腥味，可用柠檬片擦拭，或用少许醋清洗，即可去除腥味。