配料

千层酥皮1/3份，紫薯泥100克，动物性淡奶油65克，细砂糖35克

表面刷液：全蛋液适量

烘焙

烤箱中层，上下火220度，20分钟左右，至表面金黄

准备工作

首先根据千层酥皮的制作方法

做好千层酥皮（1/3份即把1份的配料全部除以3即可，或做好一份后切出1/3使用）。

制作过程

1、紫薯洗净以后，用水煮20-30分钟，直到煮熟煮烂。将煮好的紫薯去皮以后，切块放入碗里，用擀面杖的一端捣烂成紫薯泥。

2、在紫薯泥里加入细砂糖，搅打均匀，再分次加入淡奶油。

3、淡奶油最好分3次以上加入，每次加入后都用电动打蛋器彻底搅打均匀，最后搅打成顺滑的紫薯馅。

4、把千层酥皮擀开成为厚度约0.2CM的长方形薄片。

5、用刀把擀好的千层酥皮切成一个大的长方形薄片和若干细条。

6、将紫薯馅用裱花带以细条的方式均匀挤在长方形薄片上，周围留出1CM以上的空隙。