主料:鸭胸脯肉300克
辅料:菠菜150克 小麦面粉25克 意大利红洋葱50克 蘑菇(鲜蘑)50克 鸡蛋35克 奶油15克 黄油50克
调料:白酒5克 盐3克 胡椒2克
1. 鸭胸肉用盐、胡椒、白酒腌渍
2. 鸭胸再用少许黄油煎至呈金黄色
3. 菠菜焯水后挤干水分,切成细末
4. 菠菜用洋葱末、奶油炒透,加盐等调味
5. 将菠菜末用鸭胸肉包卷,再将酥皮包在外面,涂上蛋液,放入烤箱,烤至酥皮金黄
6. 用黄油将洋葱末炒香,投入鲜菇和黄汁,浓缩后加盐、胡椒调味
7. 将酥皮鸭卷改刀,配以炒香材料即可.
酥皮四周封口要牢固,不能留缝隙.