鲈鱼1条，酥皮1张。调料：海鲜酱，蚝油，蒜茸辣酱，豆豉，老抽，孜然粉。
鲈鱼宰杀治净，从腹部下刀至脊背，让鲈鱼平趴下来。把鱼放入葱姜水中浸泡一会去除腥气，水中加一点盐，让鱼肉有一点底味。将浸泡后的鲈鱼拿出用毛巾吸干水分，加入调料腌制半小时把腌制好的鲈鱼平放在酥皮上入烤箱烤二十分钟左右拿出。
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