词条 | 酥皮菠萝面包 |
释义 | 材料:高筋面粉380克,低筋面粉160克,鸡蛋一个,酵母粉6克,食用盐1/3小勺,调合油三大勺,糖6大勺,牛奶220毫升 做法:1.所有材料全部放入面包机搅拌后,再拿出甩50下让面团起更好的筋膜.起筋膜的面张开拉出的洞洞周边非常光滑,圆形特别圆.这样的面才算出筋了.再把面团放回面包机里发酵. 2.发酵好后,面团很软,很有弹性. 3.用面包机做的菠萝酱 4.菠萝酱成品. 5.酥皮 请参照元宝酥做法 6.面团擀成椭园形 7.放上菠萝酱. 8.卷起. 9.把两头封口后朝里捏紧. 10.酥皮橄开. 11.把裹好菠萝酱的面团与酥皮合在一起. 12.用锋利的刀尖画出小菱形. 13.整形好后的面团再松弛15-20分钟 14.刷上全蛋液,烤箱190度预热5分钟后放入面包.旋风式的烘烤17分钟出炉. |
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