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词条 苏子叶汁刀切面
释义

原料:

·苏子叶200克 ·面粉500克 ·盐3勺 ·橄榄油2勺 ·萝卜50克 ·海带一片 ·小银鱼50克 ·黑芝麻、白芝麻各50克 ·酱油2勺 ·葱白1段 ·红辣椒1个

作法:

1、把苏子叶洗干净,控水后切成三份,放入搅拌机,倒入半杯水榨成汁。 2、500克面粉中倒入刚才榨的苏子叶汁,放1勺盐、2勺橄榄油,搅拌均匀。 3、将搅拌均匀,但这时候的面还不能成团,所以将面放入保鲜袋中,1小时后面变软,将其揉成面团。 4、将面团用擀面杖擀成薄的面饼,在面饼上均匀的撒上面粉,然后将面饼对折,然后再对折,切成细丝。 5、将切好的面条上撒少许的面粉,抓起来抖一抖,让面条散开。 6、烧一锅开水,水开后放入少许的盐和食用油、面条一起煮。 7、开锅后,放入少许凉白开水,再煮3分钟左右便可以捞出,放入冰水盆中待用。 8、用萝卜块、海带、小银鱼煮成的大汤水,捞出食材,汤在继续用小火煮着。 9、将黑芝麻、白芝麻各半杯放入搅拌机,倒入一勺大汤水用搅拌机打碎成芝麻糊。 10、将芝麻糊倒入细孔的筛子中,用木勺将筛子中的芝麻糊不断的研磨,细腻的芝麻糊就会顺着筛子孔漏到煮着的大汤水中。 11、芝麻糊都研磨完后,剩下的渣滓不要,将汤中放入2勺盐、2勺酱油,继续煮。 12、将葱白斜着切成薄片,放入汤中煮。 13、将控水的面条放入大的碗中,面上放切好的葱白丝、红椒圈。 14、将汤淋在面条上即可。

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更新时间:2025/3/19 23:05:42