原　料:

操　作:

原　料:

鸡腿、松花蛋、黄酒（黄酒越好、做得东西越香）。

盐、胡椒粉、蚝油（或酱油）。

操　作:

1、鸡腿去骨，用剪刀会方便些，从一端的关节出剪开。鸡腿肉去骨后，用倒背或者肉锤拍松。在鸡皮那片，用牙签扎一扎，便于腌制时入味。

2、把胡椒粉，少许黄酒和酱油，及少量鸡涂抹在鸡肉和鸡皮两面上，并多做一会儿“按摩”。然后把松花蛋剥皮。如果鸡腿肉足够大，可以卷入整只松花蛋，如果觉得卷不住，就切开两半。

3、用鸡腿肉卷好松花蛋，用绳子捆好。

4、让入盒中，倒入黄酒和撒少许盐，密封放入冰箱腌一晚。把鸡腿卷放入保鲜袋中，到了料酒，撒了少许盐，可以减少些黄酒用量。总之，要让鸡腿卷完全淹没在黄酒之中。

5、腌好后，连着腌鸡腿卷用的黄酒，再放两片姜去点腥气，一起放入已做开的蒸锅中用大火蒸20分钟左右。

6、在酒中彻底晾凉后，就可以取出切片了。

7、切好片就可以上桌吃了。