泡芙原料：水100ML、黄油40克、盐2克、中筋面粉60克、中等鸡蛋2个。

刷在泡芙表面的蛋奶液：半个蛋黄+30ML牛奶。

做法：

1、将水、黄油和盐倒入锅中煮开。

2、熄火，倒入已经过筛的中筋面粉。

3、搅匀后在做到火上迅速搅拌1分钟后熄火。

4、面糊稍微放凉加入鸡蛋搅拌成面糊。

5、将面糊倒入挤花袋中，呈网状挤在油布上，其实形状可以自己掌握，喜欢什么样子就挤什么样子，但是要注意中间留点间隔，烤的时候它会膨胀的。

6、为了制造出光滑漂亮的泡芙表面，用半个蛋黄+30ML牛奶做成蛋奶液。

7、轻轻的刷在挤好的面糊上面，一定要轻，不然会破会面糊的形状的,剩下的蛋奶液待会儿做卡士达馅用。

烘焙：170度烤15分钟，如果表面的颜色自己已经很满意了就可以停火了。如果自己不满意可以关掉下火，只用上火再烤5分钟。