饲料卫生与安全学是研究饲料中可能威胁动物健康与生产性能发挥、影响畜产品食用及环境安全的有害因素的种类、性质、含量、毒性与危害及其控制措施，以提高饲料的卫生与安全质量，保护动物饲用安全，提高畜产品品质和生态环境安全性的科学。