| 词条 | 四季家常拌菜 |
| 释义 | 图书信息书 名：四季家常拌菜 作 者：张恩来 主编 出 版 社：吉林科学技术出版社 出版时间：2009-8-1 版 次：1 页 数：191 字 数： 印刷时间：2009-8-1 开 本：16开 纸 张：铜版纸 印 次：1 I S B N：9787538443226 包 装：平装 20676051 内容简介“安身之本，必须于食……”“不知食宜者，不足以全生”“智者之养生——必顺四时而适寒暑。”我们的祖先早在2000多年前就认识到了食疗养生与四季的重要关系，那就是要根据不同季节的气候特点和人体生理特征，决定不同的饮食原则和要求。 本书以中国传统四季养生理论为依托，按照四季的脉络，在详细介绍拌菜的分类、做法和窍门的基础上，根据不同季节的特点，为读者推荐了500余款色、香、味、养俱佳的家庭拌菜，让大家在享受美味的同时，也能拥有一个健康的身体。本书图文并茂，讲解详实，科学实用，不仅适宜家庭操作，对大小餐馆也有较高的借鉴作用。 作者简介张恩来 20世纪80年代正式进入餐饮行业，在多家星级酒店如喜来登大酒店、水晶宫饭店、中华御膳集团工作，并陆续在多家报刊杂志上发表了数十篇关于中国烹饪研究的论文。1996年在北京成立张恩来美食工作室，对中国的传统烹调文化进行深入挖掘、整理和研究，并开始出版关于中国烹饪方面的书籍。2006年回到天津，成立厨艺斋工作室，继续从事中国烹调文化的研究及烹饪培训教研工作，至今已参与和主编烹饪类图书100余种。 目录拌菜分类全接触 一步一步学拌菜 拌菜中的调味品 拌菜炝菜有区别 味觉与调味的作用 常用拌菜调味汁 凉拌菜肴巧装盘 拌菜秘诀大公开 PART 01 春季家常拌菜 蔬菜·食用菌类 拌海米三丝 白菜心拌蜇皮 凉拌马齿苋 蒜蓉菠菜蚝油菠菜姜汁菠菜 椒油小白菜 凉拌茼蒿 拌生菜 拌合菜 鸡丝拌茼蒿 香椿嫩芽 芥末拌合菜 焯拌茼蒿 筋皮拌嫩韭 蒜蓉苋菜 油香椿 |
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