菜系及功效：火锅菜谱

四川三鲜火锅

原料:熟鸡肉和熟火腿各200克，平菇：300克，白菜心500克，精盐5克，胡椒粉l克，味精3克，鸡汤2000克，熟猪油50克。

四川三鲜火锅的做法

1．将白菜心和平菇分别洗净后撕成大片；火腿和鸡肉分别切成4厘米长、2.5厘米宽、O.2厘米厚的片。

2。炒锅置火上，放入熟猪油用中火烧至五成热，投入平菇和白菜翻炒几下，加入鸡肉和火腿炒匀，下入精盐、味精、鸡汤和胡椒粉，煮沸，倒入火锅内。点燃火锅，烧沸后即可食用。

特点:汤烫味美，鲜嫩可口，温中益气，补虚填精。