基本信息

制作材料

制作方法

注意事项

基本信息

菜系：四川菜

口味：酱香

烹饪方法：煮

烹饪时间：二十分钟

制作材料

四川特制香辣酱30克、黄瓜一根或胡萝卜一根、芦笋适量、四川红卤水一桶、大块牛键肉一份量、盐炒花生仁20克、香菜20克

制作方法

1、将牛键肉去掉外部筋膜，用姜、葱、盐、料酒腌制3小时左右备用。

2、将四川红卤水烧开后，下腌制好的牛键肉，小火慢慢卤制约1个小时，再泡制约半小时候，捞出晾凉备用。

3、将胡萝卜或黄瓜改刀成长约5-8厘米左右、宽约2厘米左右的细条，芦笋按照一根芦笋改刀4瓣飞水烫熟，卤熟牛键肉大刀改制成薄片，香菜同样长短。

4、将改刀好的牛肉包入胡萝卜或则黄瓜、芦笋、香菜一根后，整齐的装盘造型后，随配一碟四川特色自制香辣酱（淡盐味）上桌即可，也可以将香辣酱淋在牛肉卷上上桌，盐炒花生去皮放置在牛肉卷旁边（适量）。

5、这道菜口感独特，吃法新颖，先卤后蘸，口感清脆，色泽清新，酱香味浓厚，牛肉不柴不腻。

注意事项

卷的菜品可以根据个人喜好调节。