原料

制作方法

原料

材料：1杯，约250 ml

嫩豆腐 100 g

糖 40 g

肉桂粉 少量

罐头李子 300 g

八角 1个

红酒 75 ml

淀粉 1茶勺

蛋白 1个

制作方法

1. 将豆腐与10 g糖和少量肉桂粉（图2）混合均匀。

5. 李子漓水，切成1cm左右的条。20 g糖在锅里焦糖化，加入八角和一半的李子，小火慢炒一会。当李子上都裹上糖了，转大火，倒入红酒，煮到红酒几乎全部蒸发。

9. 淀粉与少量水混合均匀，加到李子里去。然后倒入另一半李子。中火煮到粘稠，几乎无汁。拿出八角。待凉。

11. 蛋白与10 g糖打发。

12. 将步骤1里做好的豆腐搅拌进去。

13. 取个杯子。先倒入李子，约1/4高。然后加入一半的豆腐Cream。留出两瓣李子，其余的都倒入杯子，倒入剩下的豆腐Cream。最后两瓣李子摆在最上面做装饰，撒上些肉桂粉，即可。