基本资料

制作工艺

食谱营养

所含营养素

基本资料

工艺：烧

口味：本位咸鲜

主料：丝瓜(300克) 毛豆(100克)

调料：植物油(40克) 盐(2克) 白砂糖(10克) 味精(2克) 香油(5克)

类别：家常菜 减肥瘦身调理 养颜美容调理 清热解毒调理 夏季养生调理

制作工艺

1. 将嫩丝瓜刮去皮，切去不可食的部分，洗净，切滚刀块；

2. 毛豆去壳；

3. 将炒锅置大火上，烧热，倒入植物油，待油热；

4. 先放毛豆子煸炒，加精盐炒匀；

5. 再放入丝瓜炒几下，加白糖和适量水，盖上锅，烧5分钟；

6. 见锅内汤汁不多时，加入味精炒匀，淋上香油，盛入盘内即可上桌供食。

菜品口感:

色绿味香，鲜嫩可口。

食谱营养

丝瓜：丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。

毛豆：毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维，能改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有功能性大豆异黄酮，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。长期食用，毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

食谱相克:

毛豆：毛豆不宜与鱼肉、蕨菜、小白菜同食。

所含营养素

·热量 (632.86千卡) ·蛋白质 (16.90克) ·脂肪 (50.55克) ·碳水化合物 (33.63克) ·膳食纤维 (5.80克) ·维生素A (67.00微克) ·胡萝卜素 (400.00微克) ·硫胺素 (0.21毫克) ·核黄素 (0.19毫克) ·尼克酸 (2.61毫克) ·维生素C (42.00毫克) ·维生素E (37.31毫克) ·钙 (186.29毫克) ·磷 (279.28毫克) ·钠 (963.50毫克) ·镁 (104.83毫克) ·铁 (6.03毫克) ·锌 (2.71毫克) ·硒 (5.10微克) ·铜 (0.80毫克) ·锰 (1.55毫克) ·钾 (824.86毫克)