美食简介

美食原料

制作方法

美味贴士

菜谱功效

食材分析

美食简介

丝瓜毛豆肉丸汤，汤菜。毛豆其实就是新鲜的连荚黄豆，因荚上有细毛，所以被称为毛豆。夏季人体容易出汗，随着汗液流出会带走一部分钾，容易犯困、疲乏、食欲不振，而毛豆含有丰富的钾，适当多吃些毛豆，不仅可以缓解倦怠，还能开胃，补充体力。眼下正是毛豆上市的季节，不妨多把它“请”上餐桌吧。

美食原料

主料：毛豆（连荚）300克， 丝瓜1条 （约400克）， 五花肉250克 ，鸡蛋1个 ，姜2片

调味料：生抽2汤匙，淀粉1汤匙，米酒半汤匙，油2汤匙，盐适量

制作方法

做肉丸：

1. 把五花肉剁成肉糜，打入鸡蛋，加生抽、淀粉、米酒拌匀至起胶；

2. 用手将适量肉糜团起，轻轻从虎口挤出，做成肉丸；

煮汤：

1. 剥出毛豆，洗净；丝瓜刨去硬棱，洗净，切滚刀块；

2. 热锅放油，待油六、七成热时，下毛豆翻炒几下；

3. 放水和姜片煮10分钟，下肉丸，煮至肉丸快熟时放丝瓜，再煮5分钟，即可下盐调味品尝。

美味贴士

1. 选用五花肉，煮出来的肉丸不柴、不油腻，汤里也无须另外加油。

2. 加淀粉能让肉丸成型，煮不散；加鸡蛋则肉丸更细滑。

3. 新鲜的毛豆豆荚嫩绿青翠，颗粒饱满。市场有剥好的毛豆卖，方便不想剥豆的朋友。

菜谱功效

清热解毒、养颜润肤、改善食欲不振。

食材分析

毛豆

毛豆就是黄豆的“小时候”，除了具有黄豆的营养价值以外，还有各种维生素、矿物质等，而且营养更容易被人体吸收利用。毛豆含丰富的卵磷脂，是孩子大脑发育必需的营养之一；容易吸收的铁是儿童、老人、妇女预防贫血非常好的食物来源；钙、镁可以维护骨骼生长；丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低；大豆异黄酮，对维护女性健康、改善更年期不适非常重要。

带荚的毛豆，简单地用盐水煮后就是开胃的餐前小食，吃时把胖嘟嘟的豆子剥出来，香软可爱。讲究的，再下点油、花椒、茴香之类的香料，更是下酒的好菜了。去荚后的毛豆做法就更多了，与辣椒、雪菜、笋、豆腐干、咸菜等炒也行，焖鱼、排骨等也很香。煮汤则有毛豆番茄豆腐汤、毛豆牛蒡萝卜汤、毛豆苦瓜排骨汤等。不过毛豆不可敞开吃，毛豆是高能蔬菜，能量和脂肪都比较高，尤其搭配肉类后，二者的食用量都应适当减少。