1、材料：花鲢（大头鱼）一条，大葱，蒜 ,姜，泡椒泡姜，香菜，郫县豆瓣,白糖，花椒,豆粉（生粉），白酒

做法：将鱼宰成鱼块,腌上郫县豆瓣，白酒（去腥），加豆粉调好。

2、准备好的窝笋打底，，大葱段和香菜。

3、准备的调料

4、将窝笋在开水中川一下锅，要脆点到少点时间。

5、将腌好的鱼片，在油锅里梭一下锅。

6、加混合油（素油和猪油少许），将调料放入炒香后。

将鱼块加入。再加入大葱段。

7、加入味精。鲜味。起锅