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词条 水煮千张
释义

概述

色泽红亮,千张辣香。

材料:

主料

千张,干红辣椒,

辅料

花椒,葱姜蒜,豆瓣酱,盐,白糖,老抽

做法:

1.千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份备用。

2.葱姜蒜切沫,干红辣椒剪成段,豆瓣酱剁碎备用。

3.热锅上油,油热后下干红辣椒,花椒小火爆香后捞出备用。

4.锅中余油再次烧热,下姜,蒜,葱白,剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油。

5.下一碗水,烧开后,加盐,白糖,老抽煮至入味。

6.下千张丝,煮5分钟左右后出锅装碗。撒上步骤2里炸好的辣椒花椒粒,加蒜末,小葱末。

7.取净锅,锅里放适量油,油烧至冒油后,浇在碗里步骤5上即可。

贴士

千张切丝焯水需要沥干水,炸酱时注意,容易溅锅

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更新时间:2025/3/20 13:13:20