概述

材料：(主料 辅料)

做法：

贴士

概述

色泽红亮，千张辣香。

材料：

主料

千张，干红辣椒，

辅料

花椒，葱姜蒜，豆瓣酱，盐，白糖，老抽

做法：

1.千张切丝入开水中焯烫3分钟左右捞出沥干水份备用。

2.葱姜蒜切沫，干红辣椒剪成段，豆瓣酱剁碎备用。

3.热锅上油，油热后下干红辣椒，花椒小火爆香后捞出备用。

4.锅中余油再次烧热，下姜，蒜，葱白，剁碎的豆瓣酱炒香炒至出红油。

5.下一碗水，烧开后，加盐，白糖，老抽煮至入味。

6.下千张丝，煮5分钟左右后出锅装碗。撒上步骤2里炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，小葱末。

7.取净锅，锅里放适量油，油烧至冒油后，浇在碗里步骤5上即可。

贴士

千张切丝焯水需要沥干水，炸酱时注意，容易溅锅