食材明细

做法

小贴士

食材明细

原料：带皮五花肉 水笋

葱 姜 料酒 盐 白糖 老抽

做法

1水笋洗净，五花肉切块。

2葱、姜洗净，分别切末、切丝。

3锅热水，将五花肉放入焯水，去除血腥味后捞出。

4锅热油，放入姜、五花肉，倒入老抽，料酒、盐，翻匀加水。

5大火烧开后，放入水笋 ，再加入一点老抽（颜色淡），翻炒均匀。

6盛出，改为炖锅，加入少量水。

7继续烧开后，改为小火焖烧1小时（中间加入白糖）。

8熟后撒入葱花，即可上桌。

小贴士

1.干水笋泡法：可以用淘米水浸泡一星期天，每天更换淘米水一次。

2.泡好水笋处理：首先洗净，刀要快，切越薄越好，然后切好水笋用水煮开，小火焖半小时后，捞出再清洗冷却，水笋浸在冷水中，就处理完成。

3.烧水笋的肉一定选五花肉比较好。