词条 | 水晶甜心西米布丁 |
释义 | 原料:西米100g、细砂糖75g、芒果1/2个。 做法:1、西米放入一只干净的碗中; 2、汤锅烧水,水沸后倒入盛放细密的碗中; 3、沸水的量要完全没过西米; 4、用汤勺不断搅拌,持续约5分钟左右; 5、直至西米外层呈现透明; 6、将西米捞出,立刻冲冷水; 7、冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上; 8、直至西米吸足水分,涨至2-3倍大; 9、将西米捞出,充分沥干水分; 10、汤锅烧水,水沸后倒入西米; 11、不停用汤勺搅拌,大约煮十几分钟,直到有西米漂浮起来; 12、用汤勺捞起西米,看到西米已呈现透明色,只剩下中间有一个小白点,关火,焖10分钟左右; 13、等待的时间,将芒果去皮、切丁; 14、捞出西米,沥干水分,放到一只干净的大碗中; 15、加入白砂糖; 16、趁热搅拌均匀,至砂糖溶化; 17、将西米舀入模具,先填充1/3; 18、放入芒果丁; 19、再用西米填满模具,放入冰箱冷藏半天以上。 注:1、一定要用沸水浸泡西米,否则容易使西米粘烂; 2、冷水浸泡的时间要足够长,西米吸足水分才能涨大; 3、泡过冷水的西米一定要沥干水分,再放入沸水中煮,否则会影响效果。 4、煮透的西米趁热放入细砂糖,迅速搅拌至砂糖溶化,可是西米更加晶莹; 5、冷藏时间尽量久一点,否则不易脱模。 |
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