词条 | 水晶酥饼 |
释义 | 菜谱口味:酸甜味 制作工艺:暗炉烤 一、准备材料 主料:小麦面粉 500克 辅料:猪油(炼制) 200克 白砂糖 375克 鸡蛋 200克 调料:猪油(炼制) 75克 桂花酱 20克 各适量 二、制作方法 1.将鸡蛋的蛋清、蛋黄分别放在两个容器里;猪板油剁碎,连同糖、桂花酱一起放入蛋清液里,搅拌成水晶馅。 2.将300克面粉倒入容器中,加入猪油150克,揉成干油酥。 3.将面粉200克倒入容器中,加入猪油50克、清水50克和成水油面。 4.将水油面包入油酥面,擀成长方形片,卷成卷儿,制成30个剂子,逐个按成中间稍厚的面皮,包上水晶馅,收严剂口,按成圆形扁饼。 5.将烤箱温度控制在160-180度,将烤盘刷一层底油,把生坯摆入盘内,送进烤箱的中格,使上下受热均匀,烤20-25分钟,即可食用。 |
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