原料

制作过程

原料

澄粉（小麦淀粉）、土豆淀粉、胡萝卜、冻豆腐、粉丝（或魔芋）

原料中最重要的是澄(deng)粉，就是小麦淀粉，有时也叫超级生粉，在超市中一般和淀粉放在一起。注意有的薯粉也叫超级生粉，所以买的时候要看清成份，一定要小麦淀粉。

制作过程

1. 胡萝卜用擦板擦成细丝，用一点油炒熟，冻豆腐化开切成小丁，粉丝煮软后迅速冲凉，剁碎，所有的材料拌在一起，加盐、香油.

2. 将100克澄粉和30克土豆淀粉混和在一起，倒入200毫升沸水，边倒水边搅拌，尽量不要有干粉，盖上盖子闷5分钟。澄粉、淀粉、沸水的比例很重要，如果没有克秤也可以用杯子量。

3. 加入两勺植物油，趁热揉成面团，用保鲜膜包上防止变干，随用随取。

4. 把馅料包入，蒸锅烧开后大火蒸5分钟就熟了。