词条 | 水晶冰桃 |
释义 | 说明水晶冰桃,是用鲜桃制成的,专为夏日清凉解暑的美味,做法简单,香甜可口。 烹调蜜汁 原料鲜桃 1000克 山楂糕 10克 白糖 200克 香精 少许 此菜需选用个大、质脆、离核的鲜桃 切配1、将桃洗净,投入开水锅中稍烫一下,捞出稍凉后剥去皮,一剖两半,去核 2、山楂糕切成小象眼片待用 烹调1、净锅置火上,添入清水500克,加入白糖烧沸,然后下入桃,转用小火慢慢熬制,当糖汁熬至粘稠时下火,滴入香精,将桃捞出整齐地摆入盘中,糖汁倒入碗中,一并入冰箱镇凉。 2、上桌时由冰箱取出,浇上糖汁,撒上山楂糕片即成。 风味特点晶莹白亮,香甜利口,清凉解暑,夏令佳肴 营养价值桃是一种营养价值很高的水果, 含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B、C等成分。桃中含铁量较高, 在水果中几乎占居首位, 故吃桃能防治贫血。桃富含果胶, 经常食用可预防便秘。桃含钾多, 含钠少, 适合水肿病人食用。桃有补益气血、养阴生津的作用。可用于大病之后, 气血亏虚, 面黄肌瘦, 心悸气短者。中医认为, 桃味甘酸, 性微温, 具有补气养血、养阴生津、止咳杀虫等攻效。 备注如将原料改为杏,即为水晶梅杏,制法相同 掌握关键熬糖汁时要注意浓度,不能太稀或太稠 此菜火力不宜大,防止将桃炖得过烂而影响口感 此菜入冰箱镇凉即可,不能结冻 |
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