某些化学物质会（如：碳酸根）与水发生化学反应，使水(H2O)分解为一个氢离子（H+）和一个氢氧根离子（OH-)。则单位时间内水分子的分解的物质的量即为水解速率，单位有摩尔每秒mol/s、摩尔每分钟mol/min和摩尔每小时mol/h。
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