基本信息

简介

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基本信息

书名:水果切雕

图书编号:1047848

出版社:中国轻工业出版社

定价:16.8

ISBN:750194704

作者:李吉川

出版日期:2005-01-01

版次:1

开本:小16开

简介

本书不仅内容丰富，而且可读性强，雅俗共赏，这对广大读者在短期内了解并掌握刀功和蔬果切雕技法提供了很大方便。如果厨师朋友阅读此书后能够喜欢并有所收获，作者的努力也就值得了。

目录

水果切雕及应用

西瓜1/2

西瓜3/4

西瓜5

西瓜6

凤凰展翅

力争上游/双鱼争彩

米老鼠

苹果1/2

苹果3/4

苹果5/6

花式水果盘1/2

花式水果盘3/4

杨桃/香瓜1

香瓜2/3

香瓜拼盘1

香瓜拼盘2/哈密瓜1

哈密瓜2/3

哈密瓜4/5

葡萄柚1/2

橙子1/2

橙子3/4

橙子5/6

橙子7/8

橙子9/橙子拼盘1

橙子拼盘2/3

菠萝/菠萝拼盘

菠萝盅/芒果

木瓜/木瓜塔

饮料造型

饮料造型1/2

饮料造型3/4

饮料造型5/6

饮料造型7/8

饮料造型9/10

饮料造型11/12

水果拼盘

五色水果/四色果盘

香蕉船/四色小品

大团圆/碧玉如春

香瓜百果盅/鸭子密瓜盅

寿字水果盘/生日快乐

立体水果盘/擎天柱

蝴蝶水果盅

组合造型 1

组合造型 2

组合造型 3

组合造型 4

组合造型 5

组合造型 6

组合造型 7

组合造型 8

组合造型 9