水果虾球的原料：

鲜虾1斤、时令水果100克。

水果虾球的辅料：

白糖、盐、白胡椒粉、鲜姜、淀粉、花生油。

水果虾球的制作方法：

一、 鲜虾洗净、剥去虾壳、从脊背上划一刀，挑去黑线，放容器内，加一点白胡椒粉、加适量精盐、两三片鲜姜切丝将虾肉腌15分钟。

二、 淀粉加水调成糊，把腌好的虾肉放入糊中蘸一下糊，炒锅坐火上烧热，加入适量花生油，油温五成热时逐个虾肉炸，待虾肉在热油中翻卷成球状，虾球就炸好了，捞出控油备用。

三、 水果去籽、去皮，切成长方块，炒锅坐火上加少量清水，放一勺白糖，不停的用炒菜勺翻搅，微火熬化，当糖汁出现小泡，炒菜勺可以挂起少量糖汁时，放入炸好的虾球，快速翻两、三下即可出锅装盘。