词条 | 水发海带鱿鱼 |
释义 | 主料:鱿鱼 辅料:海参、海带 调料:醋、食用碱 烹制方法: 1、鱿鱼的泡发:将干鱿鱼先用30度-40度的温水浸泡5-6个小时,再加清水没过鱿鱼表面,放入碱面(1斤干鱿鱼放20克食用碱)浸泡4-6个小时,洗净后用醋反复搓洗,再用清水洗净即可; 2、干海参泡发:将海参用凉水泡一天后再放入暖瓶中,用开水泡12小时,取出后剪开将内部清洗干净,放入锅中煮开晾凉,如还硬的话,用小火反复煮几次至软硬合适即可; 3、将干海带上锅蒸半小时左右,取出放入冷水浸泡12小时,浸泡后用食用碱或醋反复搓洗,再用清水冲洗干净即可。 |
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