菜系及功效：私家菜 青少年食谱 接触化学毒素人员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：微辣 工艺：汆

爽口脆花的制作材料：

主料：鸭肉300克

辅料：芝麻15克,青椒20克,辣椒(红,尖,干)20克

调料：香油10克,辣椒油5克,酱油3克,白砂糖2克,老抽3克,料酒10克,胡椒粉2克,盐3克,味精1克,姜2克,大葱5克

制作：

1. 将鸭肉洗净，剞菊花刀，加入姜片、葱段、精盐、料酒拌匀腌入味；

2. 芝麻炒熟待用；

3. 青红辣椒去蒂、籽洗净切成圈；

4. 精盐、胡椒粉、酱油、白糖、老抽、味精、红油、香油、熟芝麻调匀成味汁；

5. 炒锅添水烧开，下入鸭肉氽熟，捞出装盘，浇入味汁，撒上青红辣椒圈即可。