原料

做法

说明

【双享芝士饼干】（分量：16块左右）

原料

黄油 70g，糖粉 40g，盐1/2匙+1/4匙，全蛋液 1大匙，硬质奶酪碎 80g，低粉 130g，帕玛森（Parmesan）奶酪粉 适量。

做法

1. 黄油70g + 糖粉40g + 盐（1/2匙+1/4匙） → 打发。

2. 分2次加入 全蛋液1大匙 → 打匀。

3. 加入硬质奶酪碎80g → 低速打匀 → 加入 低粉 130g → 抓匀。

4. 整形成长方形 → 密封冷藏至硬 → 切成5mm左右厚片。

5. 排入烤盘 → 表面刷全蛋液 → 撒上 帕玛森（Parmesan）奶酪粉 → 烤箱，180度，中上层，20分钟左右。

说明

1. 喜欢味道更香浓一些的，可以再多加些奶酪碎，但是不要超过20g，再多了烤的时候奶酪会变成好多小包鼓出来，容易糊也影响卖相。

2. 奶酪要先切切碎，可以洒点干粉，切的时候防沾。

3. 加入低粉后抓匀就可以，不要过多揉搓，避免面粉出筋。

4. 做好的面团如果太软粘可以先冷藏一会再整成方形，之前试过用保鲜膜包着面团，然后放到保鲜膜或者锡纸的盒子里来帮助整形。最近发现一个新方法，先把面团捏成橄榄形类似物，然后放在油布上，用手隔着油布翻转面团，利用平整的台面来帮助整形，不是太粘的面团基本不会沾。

5. 切好的饼干片一些边角如果出现开裂现象，可以利用刀的侧面稍收拢，避免开裂的边角糊掉。

6. 撒帕玛森奶酪粉的时候尽量不要有太多落在烤盘上，不然烤的时候都糊掉了，气味不好闻。