材料

做法

特色

贴士

材料

主料：金针菇500克 鸡胸脯肉200克 鱿鱼(鲜)100克。

配料：姜5克 白砂糖10克 盐4克 味精3克 香油10克。

做法

1、将金菇水分挤出，下沸水锅焯透捞出，入冷水过凉。

2、将鱿鱼去净外膜，切成3厘米长的细丝；鸡脯肉切成3厘米长的细丝。

3、鸡脯肉丝和鱿鱼肉丝分别入沸姜水焯透，捞出后入冷水过凉。

4、以上各丝均放碗中，加入高汤75克、精盐、味精、白糖、香油翻拌均匀，装盘即成。

特色

清淡清鲜，鲜香脆嫩。

贴士

1、三料质嫩，不耐久煮，沸水一余，脱生即可。

2、刀工要精细，鸡脯肉、鱿鱼切丝均匀一致。