材料

做法

材料

低筋粉50g，鸡蛋2个，牛奶60ml，色拉油30g，糖30g，紫薯 4根 蛋糕部分用65g。

做法

1.准备原料，蛋黄蛋白分别打入两只空碗，蛋白用的是无油无水的碗！

2.蛋黄分次加油（30ml）打散，再分次加入牛奶（40ml）搅拌均匀。

3.搅拌好的蛋黄液分次加入低粉中翻拌均匀成蛋黄糊备用。

4.紫薯洗净用微波炉微5分钟，晾凉，去皮，用筛子压成泥。

5.取出一半蛋黄糊加入（65g）紫薯泥,加牛奶（20ml）搅拌均匀.

6.将蛋清加几滴白醋,分次加白糖（30g）打发.

7.取一半蛋白，加蛋黄糊,切拌均匀，倒入保鲜袋。

8.取另一半蛋白，加紫薯糊，切拌均匀，倒入保鲜袋。

9.装紫薯糊的保鲜袋，一角剪开，在烤盘中每隔1.5cm，挤一条如图。

10.同样方法，挤好蛋黄糊。

11.烤箱预热180，中层，25分钟，取出稍凉，揭去油纸，涂上紫薯泥，卷成卷，冷藏30分钟后，取出分切。